Roulés de Calmar au Jambon Cru

Comment préparer les Roulés de Calmar ?

1. Réaliser la Sauce

• Dans un bol, mélangez le skyr, le miel, le jus de citron et les herbes de Provence.
• Réservez au frais.

2. Préparer les Tubes de Calmar

• Essuyez soigneusement les Tubes de Calmar Pescanova afin de retirer l’excès d’humidité.
• Découpez-les ensuite en lanières d’environ 3 cm de largeur.

3. Former les Roulés

• Déposez une tranche de jambon cru sur chaque lanière de calmar.
• Roulez délicatement puis maintenez chaque roulé avec un pique en bois.

4. Cuire les Roulés de Calmar

• Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle.
• Ajoutez l’ail et quelques feuilles de sauge pendant 2 minutes afin de parfumer la matière grasse, puis retirez-les.
• Déposez les roulés dans la poêle bien chaude et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté. Le calmar doit rester tendre et légèrement doré.

5. Dresser et servir

• Disposez les roulés dans un plat de service.
• Parsemez de sauge finement ciselée et accompagnez-les de la sauce au skyr.

SUUUUUPER FACIIIIIILE !

Les conseils Pescanova :

Comment éviter que le Calmar soit caoutchouteux ?
Cuisez-les rapidement à feu vif ou plus longuement à feu doux. Une cuisson intermédiaire les rend souvent plus fermes.

Peut-on préparer les Roulés de Calmar à l’avance ?
Oui, ils peuvent être montés quelques heures avant la cuisson et conservés au réfrigérateur.

Par quoi remplacer le skyr ?
Vous pouvez utiliser du fromage blanc, du yaourt grec ou une crème légère.

Quels accompagnements servir avec des Roulés de Calmar ?
Une salade méditerranéenne, des légumes grillés ou une sauce skyr ou citronnée sont parfaits.