Lamelles de Calmar Panées, Sauce Agrumes

Préparation des Lamelles de Calmar Panées

1. Préparer la panure épicée

• Dans une assiette creuse, déposez les Lamelles de Calmar Pescanova.
• Ajoutez la farine, le cumin, le paprika, une pincée de sel et un peu de poivre. Versez progressivement un peu d’eau tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte légère qui enrobe uniformément les lamelles de calmar.

2. Faire frire les Lamelles de Calmar Pescanova

• Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
• Lorsque l’huile est bien chaude, faites frire les Lamelles de Calmar panées pendant 3 à 4 min, en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et croustillante.

Veillez à ne pas surcharger la poêle pour favoriser une cuisson homogène.

3. Préparer la mayonnaise à la clémentine et au paprika fumé

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le paprika fumé. Ajoutez progressivement le jus de clémentine en remuant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, légèrement acidulée et subtilement fumée.

4. Réaliser la salade de fenouil aux agrumes

• Lavez le fenouil, puis râpez-le finement ou émincez-le à l’aide d’une mandoline.
• Dans un saladier, mélangez-le avec le jus d’orange ou de clémentine, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre.
• Servez immédiatement.

SUUUUUPER FACIIIILE !

Les conseils Pescanova :

Comment réussir la panure ?
Ajoutez l’eau progressivement afin d’obtenir une pâte qui enrobe les lamelles sans être trop liquide.