Poêlée de Gambas Tigrées à la Provençale

Préparation de la Poêlée de Gambas

1. Préparer les ingrédients

• Décortiquez les Gambas Tigrées Pescanova, préalablement décongelées.
• Lavez puis coupez les courgettes en fines rondelles. Rincez les tomates cerises.

2. Cuire les Gambas Tigrées Pescanova

• Dans une grande poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive avec une branche de romarin frais.
• Retirez le romarin puis ajoutez les gambas.
• Faites-les cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées.

3. Flamber les Gambas au pastis

• Retirez la poêle du feu et versez délicatement le pastis sur les gambas Pescanova.
• Faites flamber jusqu’à extinction de la flamme puis réservez.

4. Précuire les pommes de terre grenailles

• Placez les pommes de terre dans un récipient adapté au micro-ondes avec un fond d’eau.
• Couvrez et faites cuire 4 à 5 minutes afin de les attendrir.

5. Préparer les légumes provençaux

• Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé avec un filet d’huile d’olive, le thym et le romarin.
• Ajoutez les courgettes, les tomates cerises et les pommes de terre grenailles.
• Laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.

6. Finaliser la Poêlée de Gambas

• Ajoutez les Gambas flambées aux légumes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
• Parsemez généreusement de basilic frais ciselé avant de servir.

SUUUUUPER FACIIIILE !

Les conseils Pescanova :

Comment réussir la cuisson d’une poêlée de gambas ?
Les gambas doivent être saisies rapidement, environ 1 minute par face, pour conserver une chair tendre. Cette cuisson courte est suffisante ici car elles sont ensuite flambées au pastis puis recuites quelques minutes avec les légumes, ce qui leur permet de rester tendres et savoureuses.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Les légumes peuvent être préparés quelques heures avant, mais les gambas sont meilleures juste après cuisson.

Quelle est la différence entre les gambas tigrées et les crevettes ?
Les Gambas Tigrées sont plus grandes que les crevettes roses et possèdent une chair plus ferme et plus savoureuse. Elles se reconnaissent à leurs rayures caractéristiques sur la carapace. Leur taille généreuse et leur chair ferme les rend particulièrement adaptées aux recettes poêlées ou wok.