Salade de Pâtes aux Noix de Saint-Jacques

Préparation de la Salade de Noix de Saint-Jacques

1. Cuire les légumes et les pâtes

• Faites cuire les petits pois quelques minutes dans l’eau bouillante puis réservez-les.
• Faites cuire les farfalle dans un grand volume d’eau additionnée du cube de bouillon.
• Égouttez les pâtes en conservant un verre d’eau de cuisson.
• Passez-les rapidement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

2. Préparer la sauce citronnée aux herbes fraîches

Dans un grand saladier, mélangez :

• la crème fraîche,
• le jus et les zestes des deux citrons,
• 15 cl d’eau de cuisson refroidie,
• la ciboulette ciselée,
• l’aneth finement haché,
• les fleurs de ciboulette,
• le sel et le poivre.

Réservez au frais.

3. Cuire les Noix de Saint-Jacques Pescanova

• Faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
• Déposez les Noix de Saint-Jacques sans corail Pescanova et faites-les cuire 1 à 2 minutes par face jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.
• Retirez-les de la poêle puis déglacez avec un filet de jus de citron.
• Versez les sucs de cuisson dans la sauce afin d’apporter encore plus de saveur.

4. Assembler la Salade de Pâtes aux Noix de Saint-Jacques

Ajoutez dans le saladier :

• les pâtes refroidies,
• les petits pois,
• la sauce citronnée,
• les Noix de Saint-Jacques Pescanova.

Mélangez délicatement pour préserver la texture des Saint-Jacques.

SUUUPPERRR FACIIIIILE !

Les conseils Pescanova :

Peut-on préparer cette salade de Noix de Saint-Jacques à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pâtes et la sauce quelques heures avant. Ajoutez les Noix de Saint-Jacques sans corail Pescanova juste avant de servir.

Comment réussir la cuisson des Noix de Saint-Jacques sans corail ?
Une cuisson rapide dans une poêle très chaude permet d’obtenir une belle coloration tout en gardant une chair tendre.

Quelles herbes se marient avec les noix de Saint-Jacques ?
L’aneth, la ciboulette, le persil plat, l’estragon et le cerfeuil s’accordent très bien avec les Noix de Saint-Jacques.