Faites cuire un riz blanc. Cuisez pendant ce temps vos filets de hoki dans leur sachet vapeur 3 minutes au micro-ondes, puis coupez-les en morceaux. Mélangez dans un saladier, le riz, le hoki, le fenouil nettoyé, coupé en lamelles.
Disposez dans une assiette les feuilles de salade puis le mélange.
Assaisonnez avec une vinaigrette au citron et servez bien frais.

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