Décongelez au préalable vos dos de Merlu Blanc et égouttez-les bien avant de passer à la cuisson.
Versez la farine dans un plat et mélangez-la avec quelques pincées de piment d’Espelette, puis recouvrez vos dos de Merlu de ce mélange. Faites ensuite dorer vos dos de Merlu de chaque côté dans un filet d’huile d’olive pendant 8 mn environ avec quelques feuilles de laurier. Coupez votre citron en lamelles puis rajoutez-le en fin de cuisson avec les pignons de pin.
Dressez votre assiette puis rajoutez quelques morceaux de tomates et servez avec la salade de votre choix.
Salez à votre convenance et dégustez.

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