Darnes de Merlu Blanc grillées et parfumées à l’orange
2011-03-29 PescanovaGD Star Rating
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Ingrédients
- 600 g de Darnes de Merlu Blanc Pescanova
- 1 orange pour la marinade
- 10 cl d’Huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 800 g de pommes de terre
- 30 g de sucre
- 10 cl de jus d’orange
- 20 cl de fumet de poisson
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Confectionnez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le thym et le laurier. Faites mariner les darnes de merlu 30 minutes de chaque côté et réservez au frais.
Chauffez le grill et posez les Darnes de merlu sur une plaque que vous faites tourner d’1/4 de tour et pendant environ 1 minute à chaque fois. Retournez-les et laissez cuire environ 2 minutes. Finissez la cuisson au four 5 à 6 minutes à 180°C. Faites réduire le sucre avec l’eau, ajoutez 10 cl de jus d’orange et 20 cl de fumet de poisson; réduire jusqu’au 3/4.
Ajoutez la crème et montez au beurre doux. Ajoutez des zestes d’oranges blanchis et rectifiez l’assaisonnement. Servez l’ensemble avec une purée de pommes de terre écrasées
à la fourchette.
