Émincez le fenouil et blanchissez-le 2 min. Huilez le fond d’une cocotte, disposez le fenouil et dessus le poisson assaisonné. Tout autour disposez les rondelles de citron. Toutes les 5 min, arrosez le poisson et retournez les rondelles de citron. Lavez, émincez les courgettes et faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, écrasez-les à la fourchette et incorporez l’huile d’olive et le cerfeuil ciselé. Servez le poisson avec le fenouil, les rondelles
de citrons caramélisées et la purée de courgettes.

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