La pêche par Pescanova

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Kingklip

 

Kingklip ou Abadèche Royale du Cap (Genypterus Capensis) est une espèce que vous n’avez (peut-être) pas goûté.

Elle est pêchée avec le Merlu du Cap, et elle est gérée par un système de quotas de pêche fermé à renouvellement annuel.

Elle est plus abondante au sud de la pêcherie du Cap.

C’est le poisson préféré des Sud-africains qui ont toute latitude pour choisir à la source les espèces qui font le plus pétiller leurs papilles…

Et bien, goûtez-la!

Vous allez découvrir une chair blanche presque nacrée.

 

Ses myotomes (sorte de lamelles arrondies à l’intérieur du filet) vous rappelleront celles du cabillaud de grande taille.
Facile à cuisiner, en filets sans arête voilà une nouvelle espèce de qualité exceptionnelle à découvrir.

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